Одна из самых распространенных пищевых аллергенов – это аллергия на яйца. Она в основном поражает детей и обычно проходит спонтанно с возрастом. Симптомы болезни проявляются в виде желудочно-кишечных и кожных заболеваний. Лечение основано на элиминационной диете.
Кто подвержен аллергии на яйца
В основном это происходит у детей и проходит в большинстве случаев в подростковом возрасте. Однако иногда аллергия на яйца не проходит и сопровождает человека и в зрелом возрасте. Наиболее частой причиной аллергической реакции является яичный белок, но желток также содержит белковые фракции, которые могут вызывать нежелательные симптомы. Аллергенными веществами, содержащимися в яйце, являются: овальбумин, овомукоид, овотрансферрин и лизоцим.
Как проявляется аллергия на яйца
Симптомы аллергии на яйца обычно проявляются через несколько минут или часов после употребления в пищу яйца или любого яичного продукта, даже в малых количествах. Симптомы аллергии на яйца могут принимать разные формы и степени тяжести.
Основные симптомы аллергии на яйца:
- боль в животе;
- понос;
- эритема вокруг рта;
- крапивница на теле.
Симптомы аллергии на яйца также включают менее специфические симптомы, такие как:
- насморк;
- затрудненное дыхание;
- одышка;
- воспаление слизистой оболочки рта;
- конъюнктивит.
Люди, страдающие аллергией, могут испытывать необычные симптомы, такие как трудности с концентрацией внимания или головные боли. В некоторых случаях может развиться опасный для жизни анафилактический шок. В этом сучае понадобится неотложная медицинская помощь.
Симптомы, сопровождающие анафилактический шок: резкое падение артериального давления, головокружение, одышка, тошнота, потеря сознания. Во время шока дыхательные пути могут сужаться, а гортань может опухать, что препятствует нормальной вентиляции и может привести к удушью.
Как лечить аллергию на яйца
Самый эффективный способ лечения аллергии на яйца — это использование исключающей диеты из своего рациона яиц. Плюс любых продуктов, содержащих яйца, даже в незначительных количествах. Список продуктов, содержащих яйца обширен. Их используют при приготовлении различных блюд, десертов, блинов, омлетов, пельменей, макарон, выпечки. Яйца также содержатся в мороженом, майонезных соусах и мясной панировке. Во многих случаях диета без яиц также должна сопровождаться отказом от мяса птицы.
Заменители яиц на кухне могут быть:
- желатин;
- дрожжи;
- льняное семя;
- овсяные хлопья;
- кукурузная или картофельная мука.
Яйца хороший источник полезного белка, необходимого детям в процессе правильного роста и развития. Чтобы обеспечить аллергикам правильно сбалансированное меню, следует обогатить детский рацион: рыбой, бобовыми, молоком, творогом и йогуртом. Люди с аллергией на яйца также могут с большей вероятностью есть баранину, телятину, нежирную свинину, а также кролика и печень.
Эффективный способ облегчить симптомы аллергии на яйца — использование пробиотиков. Это препараты, которые содержат молочнокислые бактерии. Пробиотики поддерживают работу пищеварительной системы и укрепляют иммунитета организма.
Читайте также: Несовместимая еда или с чем нельзя есть яйца
