Этанол «Пшеничная слеза» (luxe96.com.ua/ru/spirt-pshenychna-sleza) — это уникальный продукт, созданный украинскими специалистами как аналог легендарной марки «Альфа». Для его производства используются только лучшие сорта пшеницы, что обеспечивает не только высокую крепость (96,6%), но и исключительную мягкость вкуса.
Однако достичь такого результата было бы невозможно без применения инновационных технологий очистки. Дальше постараемся разобраться в том, что это за технология, а также объяснить как именно она работает.
Какие этапы очистки проходит сырье при производстве «Пшеничной слезы»?
- Подготовка сырья. Для производства используется только отборная пшеница высшего качества. Зерно тщательно очищается от посторонних примесей, пыли и грязи, чтобы обеспечить чистоту конечного продукта. Затем пшеница измельчается и смешивается с водой, прошедшей многоступенчатую очистку от хлора, тяжелых металлов и других загрязнений.
- Брожение. Полученное сусло подвергается брожению с использованием специально разработанного штамма дрожжей. Этот процесс проходит под строгим контролем температуры и длится около 3 дней.
- Дистилляция. Для отделения этанола от воды и примесей полученная брага подвергается перегонке в специальных ректификационных колоннах. В процессе дистилляции браги испаряется, а затем конденсируется, проходя через систему медных трубок и пластин.
- Ректификация. Полученный спирт-сырец проходит многоступенчатую ректификацию в колоннах особой конструкции. В каждой колонне происходит последовательное испарение и конденсация спирта, что позволяет отделить чистый этанол от сивушных масел, альдегидов, метанола и других нежелательных примесей. На финальной стадии ректификации крепость спирта достигает 96,6%.
- Угольная фильтрация. Активированный уголь обладает огромной площадью поверхности и способен адсорбировать мельчайшие органические соединения, делая спирт еще более чистым и нейтральным по вкусу.
- Фильтрация через песочные фильтры. На заключительном этапе очистки спирт пропускается через систему песочных фильтров, которые задерживают даже микроскопические частицы угля и других механических примесей.
Какие новые технологии применяются на этапе очистки?
- Молекулярная дистилляция. Этот метод позволяет разделять компоненты смеси на молекулярном уровне за счет различий в скорости их испарения. В процессе молекулярной дистилляции спирт-сырец подвергается нагреву в вакууме до температуры около 40°C, что значительно ниже точки кипения этанола (78,4°C). В этих условиях молекулы этанола испаряются быстрее, чем более тяжелые молекулы примесей, и конденсируются на холодной поверхности.
- Ректификация в колоннах с регулируемым давлением. В производстве «Пшеничной слезы» используются специальные колонны, оснащенные системой регулировки давления. Это позволяет оптимизировать температуру и скорость испарения спирта на каждой тарелке колонны, добиваясь максимальной степени очистки.
- Фильтрация через мембраны с контролируемой пористостью. Эти фильтры изготавливаются из специальных полимерных материалов и способны задерживать частицы размером до 0,1 микрона, включая бактерии, дрожжи и механические примеси. Размер пор в мембранах подбирается таким образом, чтобы обеспечить оптимальный баланс между степенью очистки и производительностью процесса.
Читайте на тему: Технология производства спирта марки «Люкс»
