Соевый соус является поистине уникальным продуктом. В азиатских странах его используют уже много веков, а к нам в Европу он пришёл не так давно. Но прочно обосновался в европейской кухне. Сейчас мы используем этот соус уже не только как приправу к суши и роллам, но и в качестве маринада, и для заправки салатов. Среди людей, ведущих здоровый образ жизни, стало модным применять соевый соус как заменитель соли.
Из чего состоит соевый соус и каковы его свойства
Эту многофункциональную заправку готовят из следующих ингредиентов:
- бобов соевых;
- пшеницы обжаренной;
- сахара;
- соли;
- воды.
Соевый соус – это продукт брожения, как квас или пиво. На естественное сбраживание и полную ферментацию перечисленных продуктов уходит очень много времени – от одного года до трёх. Поэтому придумали добавлять в смесь специальные бактерии, которые сокращают время приготовления соуса до одного месяца. А первоначальный «долгий» способ уже не используются даже на Японских островах. В магазинах соевый соус продаётся в концентрированном виде. Он непременно нуждается в разбавлении водой или бульоном даси, либо отваром из морской капусты.
В интернете немало информации о пользе соевого соуса; о его богатстве витаминами, антиоксидантами и аминокислотами. Они действительно там есть. Но в таком незначительном количестве, что нужно очень много соуса, чтобы организм ощутил подпитку ими. А в больших количествах данный продукт категорически не рекомендуется употреблять.
Почему не стоит употреблять концентрат соевого соуса?
Вопреки моде, как альтернатива соли этот продукт не работает. Потому что в нём самом содержится большое количество соли (30%). Можно получить передозировку соли в организме.
Концентрат соевого соуса обладает насыщенным вкусом и ароматом, делает блюда более вкусными и яркими. Однако он одновременно усиливает аппетит, поэтому с использованием концентрата легко переесть.
Злоупотребление концентратом соевого соуса, также, как и солью, провоцирует появление камней в почках, заболеваниям печени, а также язвы желудка. Кроме того, слишком частое употребление соевого соуса ведёт к тому, что без него блюда уже начинают казаться пресными и невыразительными, требующими усиления вкуса.
Сразу же разбавлять всю бутылку купленного в магазине концентрата нежелательно. После разбавления соевый соус становится скоропортящимся продуктом и долго не хранится, даже в холодильнике.
Помните: концентрат необходимо разбавлять, и не использовать его в каждый свой приём пищи. Повара 966.com.ua разбавляют концентрат соевого соуса в полном соответствии с рецептурой, соблюдая оптимальные пропорции. Доставка японской еды – суши, роллов, лапши, супов – привезёт вам на дом именно такой полезный продукт по любому адресу в Харькове, Днепре и Одессе.
Не стоит доставлять себе неудобств с самостоятельным разведением концентрата. Тем более, что соевый соус отдельно покупать не нужно: он идёт как бесплатное приложение к сетам.
