Если у нас аллергия на орехи, мы должны проверить, какие закуски и блюда не содержат даже следов этих фруктов. А это предполагает постоянное наблюдение за нашим рационом, чтение этикеток и задавание назойливых вопросов в магазинах и ресторанах. Наиболее распространенными аллергенными продуктами являются:
- пшеничная мука, помидоры;
- молоко, арахис
- морковь, бобы;
- сельдерей, горох;
- соя, чечевица;
- фундук, кокосы;
- персики, миндаль;
- азокрасители и др. Е102, Е104, Е110, Е122, Е124, Е129;
- яичный белок;
- рыба, говядина;
- коровье молоко, протеины злаков;
- ракообразные, горчица, ветчина.
Самая распространенная аллергия, это аллергия на молоко, яйца и сыр. Хотя мы можем правильно питаться без миндаля и орехов, без достаточного количества белка может быть хуже. Хорошей новостью является то, что есть ингредиенты, которые мы можем использовать для восполнения дефицита белка. Это:
- бобы, чечевица;
- нут, тофу, горох;
- водоросли, семена, дрожжи.
Напомним, что витамин В12, содержащийся преимущественно в продуктах животного происхождения, необходим для жизни. Он отвечает за выработку эритроцитов, трансформацию углеводов, жиров и белков, а также влияет на нашу нервную систему. Хотя этот витамин можно найти в основном в продуктах животного происхождения (например, сыре, яйцах, молоке – вещах, на которые у нас может быть аллергия), существуют растения и продукты, которые также содержат его в небольших количествах. Это:
- дрожжи, соевое молоко;
- морские водоросли (spirulina pacifica);
- зародыши пшеницы, темпе;
- ростки нута, окопник.
Заменителями яиц (в основном при выпечке куличей) могут быть:
- мягкий тофу, измельченный в пюре, вареная овсянка, льняное семя;
- жареные яблоки или тыквы;
- натертый картофель;
- соевая мука, тертый банан.
Дефицит витамина В12 может привести к анемии и, как следствие, даже к параличу. Его можно принимать в виде добавок, которые можно найти в магазинах здорового питания. Конечно, яйца и молоко также можно найти во многих продуктах, например, в йогурте, майонезе и соусах.
Молоко – виды, пищевая ценность, какое самое полезное
Молоко – чрезвычайно разнообразный пищевой продукт, имеющий множество разновидностей, различающихся по составу, вкусу, пищевой ценности и пользе для здоровья.
Традиционно самым популярным видом молока является коровье. Оно богато белком, кальцием, витаминами B12 и D, жирами. В зависимости от жирности он бывает разных модификаций: цельный, полужирный и обезжиренный.
Жирное молоко содержит больше всего жира и калорий, тогда как обезжиренное молоко легче и содержит меньше калорий, сохраняя при этом большую часть своей пищевой ценности.
Что использовать вместо коровьего молока
Еще один популярный вид животного молока – козье. Зачастую оно лучше переносится людьми с непереносимостью лактозы, поскольку оно содержит меньше лактозы, чем коровье молоко. Это молоко также богато белком, кальцием и полезными жирами и содержит меньше казеина, что облегчает его переваривание.
На рынке также доступны различные виды растительного молока, которые являются отличной альтернативой для людей, соблюдающих веганскую диету или страдающих непереносимостью лактозы.
Соевое молоко – один из самых популярных видов растительного молока. Оно богато белком, витаминами группы В, железом и кальцием, что делает его по пищевой ценности наиболее близким заменителем коровьего молока.
Миндальное молоко также очень популярно. Продукт низкокалориен и содержит полезные жиры, витамины Е и D, но мало белка. Рисовое молоко гипоаллергенно и легко усваивается, но имеет более высокий гликемический индекс и меньше белка. Другой вариант – овсяное молоко с высоким содержанием клетчатки и бета-глюкана, который поддерживает здоровье сердца, но с низким содержанием белка.
Читайте также: Аллергия на яйца: симптомы, лечение, заменители яиц в рационе
